[发明专利]一种复合食品胶及其在制备酱卤牛驴肉中的应用在审
| 申请号： | 201410828423.2 | 申请日： | 2014-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN105767616A | 公开（公告）日： | 2016-07-20 |
| 发明（设计）人： | 马磊;吉武科;董学前;张永刚;武琳;王伟 | 申请（专利权）人： | 山东中科生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/05 | 分类号： | A23L1/05;A23L1/0528;A23L1/054;A23L1/059;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 济南圣达知识产权代理有限公司 37221 | 代理人： | 崔苗苗 |
| 地址： | 261205 山东省潍坊*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种复合食品胶及其在制备酱卤牛驴肉中的应用，以及该复合胶应用于酱、卤牛驴肉加工中增加出品率同时提高营养品质的方法。本发明所述的复合胶，其组成及配比如下：可得然胶50％-80％，魔芋胶5-20％，磷酸三钠1％-10％，黄原胶1％-10％，碳酸钠1％-10％，上述百分含量为重量百分含量，上述复合食品胶的添加量占牛驴肉总重量的0.8％-2.0％。使用本发明加工的酱卤牛驴肉出品率高，口感好，肉质细嫩，保存了更多肉本身的汁液，营养价值更高，具有较好的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 食品 及其 制备 酱卤牛驴肉 中的 应用 | ||
【主权项】：
一种复合食品胶，其特征在于，其组分与配比如下：![]()
上述百分含量为重量百分含量。
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