[发明专利]复配乳化剂在审
| 申请号： | 201410829236.6 | 申请日： | 2014-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN104543626A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 余明华;从浩 | 申请（专利权）人： | 山东圣琪生物有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/035 | 分类号： | A23L1/035 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 罗满 |
| 地址： | 273500 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种复配乳化剂，其包含双乙酰酒石酸单双甘油酯、硬脂酰乳酸钙、单硬脂酸甘油酯、α-淀粉酶和黄原胶。这些组分的添加量以占面粉的质量百分比计为：双乙酰酒石酸单双甘油酯0.1-0.5％、硬脂酰乳酸钙0.7-1.2％、单硬脂酸甘油酯0.2-0.8％、α-淀粉酶0.05-0.13％和黄原胶1％-3％。所述复配乳化剂用于面包制作。 | ||
| 搜索关键词： | 乳化剂 | ||
【主权项】：
一种复配乳化剂，其包含以下组分：双乙酰酒石酸单双甘油酯、硬脂酰乳酸钙、单硬脂酸甘油酯、α‑淀粉酶和黄原胶。
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