[发明专利]一种桂花酒的酿制方法

摘要

本发明公开了一种桂花酒的酿制方法，其以桂花、蜂蜜、食盐等为主原料，经预制桂香泥、桂花浆发酵、初酒调制、陈酿、勾兑等步骤制得桂花酒，有益效果是:向预先发酵好的桂花浆中加入基酒调制初酒，使得桂花的香味与有益成分充分的浸入酒中，陈酿中加入猪板油使得桂花的汁味与酒味很好的融合，同时用高岭土与破碎状的桔皮、香蕉皮、梨、苹果及桂花制成的桂香泥密封发酵器口部后陈酿，陈酿后的桂花酒具有香味浓郁、口感香醇缠绵等优点。

主权项

一种桂花酒的酿制方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)预制桂香泥：将高岭土晒干后碾成粉末除渣后过滤，将粉末状的高岭土与破碎状的桔皮、香蕉皮、梨、苹果及桂花加水搅拌成浓稠状桂香泥；(2)桂花浆发酵：将桂花晾干，按重量份取晾干后的桂花100份，蜂蜜6～8份，食盐0.4～0.6份，混合均匀后置入密闭的发酵器中，温度15℃～25℃，时间7～8天，待发酵结束后制得桂花浆；(3)初酒调制：取桂花浆重量60％的固态蒸馏基酒，将固态蒸馏基酒导入桂花浆中，制得桂花初酒；(4)陈酿：向步骤(3)制得桂花初酒滴入其重量0.5％的猪板油，用步骤(1)制得的桂香泥将发酵器口部密封，陈酿半年，经膜过滤后得到桂花母酒；(5)勾兑：将桂花母酒与固态蒸馏基酒按质量比100:3～5进行勾兑，制得桂花酒。