[发明专利]羊肉刺身的加工方法在审
| 申请号： | 201410838285.6 | 申请日： | 2014-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN104432143A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 张德权;李欣;杜曼婷;石岩;陈丽;李铮;柳艳霞;高星;刘越 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种羊肉刺身的加工方法，该方法包括以下步骤：以羊里脊为原料肉，先将原料肉冷冻一段时间后切为适宜厚度的薄片。将切好的羊肉刺身继续冷冻一段时间取出，装盘。调制适宜的专用蘸料备用。通过对原料肉质构及色泽的筛选选出适宜加工羊肉刺身的羊肉部位；通过不同调料配比选出最优的蘸料配比。利用本加工方法可以得到一种绿色、天然、口感上佳的羊肉刺身。 | ||
| 搜索关键词： | 羊肉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种羊肉刺身的加工方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：1)将羊肉进行冷冻；2)将冷冻后的羊肉进行切片。
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