[发明专利]淡渍马齿笕的制备方法

摘要

一种淡渍马齿笕的制备方法，将新鲜的马齿笕去除黄叶，用清水洗净后，均匀的码放在容器内，撒盐腌制，每隔2天～3天进行倒缸，连续倒缸3次～4次后，将容器密封腌制；将经密封腌制的马齿笕取出后，用清水浸泡，每隔2h～3h换一次清水，连续更换清水3次～4次，捞出马齿笕，用压榨机压榨后，与调料品一起搅拌均匀，得到淡渍马齿笕。优点是：以鲜嫩马齿笕为原料，经过腌制、清水浸泡和泡制的马齿笕，营养丰富，色泽红褐色，口感好，质地筋脆，味道清香可口，具有食疗作用，是天然的抗生素。

主权项

一种淡渍马齿笕的制备方法，其特征是：具体步骤如下：1.1、原料腌制将新鲜的马齿笕去除黄叶，用清水洗净后，均匀的码放在容器内，撒盐腌制，所述盐的加入量与马齿笕质量比为100:20～100:25，然后每隔2天～3天将容器内的马齿笕倒入另一个容器内进行倒缸，使上面的马齿笕倒到下面，继续腌制，连续倒缸3次～4次后，将容器密封腌制45天～50天；1.2、清水浸泡将经密封腌制的马齿笕取出后，用清水浸泡，每隔2h～3h换一次清水，连续更换清水3次～4次，捞出马齿笕；1.3、压榨将捞出的马齿笕用压榨机压榨，使马齿笕中含水量为70wt%～80wt%，备用；1.4、配制调料品按重量份数计，将2份～3份酱油、2份～3份鸡精、2份～3份花椒和2份～3份大料放入锅中，加入100份水，煮沸后，熬制2min～3min，得到调料品；1.5、泡制将经压榨的马齿笕与步骤1.4配制好的调料品一起搅拌均匀，所述马齿笕与调料品的质量比为1000:3～1000:5，静置腌制，然后每隔2h～3h搅拌一次，经过24h后，得到淡渍马齿笕。