[发明专利]一种绿芦笋保鲜方法

摘要

本发明提供了一种绿芦笋保鲜方法，将绿芦笋进行捆扎后放入冷库中预冷，预冷时逐级降温，维持冷库相对湿度在85％-90％；预冷结束后，维持冷库温度最低温高于绿芦笋冰点温度0.5-1℃，相对湿度90％以上。本发明所述绿芦笋保鲜方法，不添加化学试剂，保证产品绿色、无污染，提高食品安全性，通过预冷方法有效散去绿芦笋本身带来的田间热，预冷时采用逐级降温的方式并控制相对湿度在85％-90％的范围内，避免绿芦笋快速失水；维持冷库温度高于绿芦笋冰点温度0.5-1℃进行贮藏，并控制相对湿度在90％以上，抑制绿芦笋的呼吸强度，抑制其新陈代谢作用，抑制微生物活动，保持绿芦笋良好的外形，色泽，硬度及食用品质。

主权项

一种绿芦笋贮藏保鲜方法，其特征在于，将绿芦笋进行捆扎后放入冷库中进行预冷，调整冷库相对湿度为85％‑90％，当绿芦笋温度降至冷库温度时，分装入瓦楞纸箱内，分装结束后调整库冷库最低温高于绿芦笋冰点温度0.5‑1℃并继续预冷；预冷结束后，维持冷库最低温高于绿芦笋冰点温度0.5‑1℃，调整冷库相对湿度为90％以上进行贮藏。