[发明专利]一种高肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠酵母抽提物的生产方法无效
| 申请号： | 201410844274.9 | 申请日： | 2015-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN104489591A | 公开（公告）日： | 2015-07-29 |
| 发明（设计）人： | 刘玉奉;李天宇;朱昌雄;余明华 | 申请（专利权）人： | 山东圣琪生物有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L1/28;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 彭鲲鹏 |
| 地址： | 273500 山东省济*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种对废啤酒酵母泥进行处理以生产高肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠(I+G)的酵母抽提物的方法，包括以下步骤：(1)对废啤酒酵母泥进行分离或压榨；(2)脱苦；(3)自溶；(4)酶解；(5)升温灭酶；(6)分离蒸发以及(7)干燥。根据本发明方法所得的酵母提取物天然肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠含量高，不含添加剂、蛋白质利用率高，总氮和氨氮高。本发明的方法有利于降低产品的苦味、增强鲜味，同时提高醇厚味并平衡异味，能够有效改善产品的综合口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肌苷酸 鸟苷酸二钠 酵母 抽提物 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种高肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠酵母抽提物的生产方法，包括以下步骤：(1)分离或压榨：将啤酒酵母泥过筛分离或压榨，并调配至合适浓度；(2)脱苦：向步骤(1)所得产物中加入NaHCO3脱苦洗涤；(3)自溶：将步骤(2)所得混合物调配至合适浓度，添加自溶促进剂进行自溶；(4)酶解：添加抽提物酶进行酶解；(5)升温灭酶；(6)分离蒸发；(7)干燥。
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