[发明专利]用于料酒的香辛料汁液的制作工艺在审
| 申请号： | 201410850275.4 | 申请日： | 2014-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN104543913A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 毛严根;郑校先;肖蒙;倪斌;彭金龙;方逸群;叶小龙;黄媛媛;胡健;徐建芬 | 申请（专利权）人： | 上海金枫酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10 |
| 代理公司： | 上海和跃知识产权代理事务所(普通合伙) 31239 | 代理人： | 杜林雪 |
| 地址： | 200120 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种制作用于料酒的香辛料汁液的方法，包括：1)香辛料粉末与水在60～90℃下混合，重量比为1:7～12，浸泡1‑3天；2)将黄酒加入步骤1)中得到的浸泡混合物中，使水和黄酒的重量比为1:1～4，继续浸泡2‑6天；3)步骤2)得到的浸泡混合物经压滤收集清液，向步骤3)得到的清液中添加0.05‰～0.3‰重量的壳聚糖，使其澄清至少1天，得到澄清的香辛料汁液。本发明方法不仅工艺简单，而且能充分的提取出香辛料中的呈香、呈味物质，同时解决料酒的返浑问题，从而生产出高品质的原酿料酒。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 料酒 香辛料 汁液 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种制作用于料酒的香辛料汁液的方法，包括：1)香辛料粉末与60～90℃的热水混合，重量比为1:7～12，密封浸泡1-3天；2)将黄酒加入步骤1)中得到的浸泡混合物中，使热水和黄酒的重量比为1:1～4，继续浸泡2-6天；3)步骤2)得到的浸泡混合物经压滤收集清液。4)向步骤3)得到的清液中添加0.05‰～0.3‰重量的壳聚糖，使其澄清至少1天，得到澄清的香辛料汁液。
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