[发明专利]一种野莲酒曲及其制备方法无效
| 申请号： | 201410851353.2 | 申请日： | 2014-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN104450412A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 翟宗林 | 申请（专利权）人： | 洪湖市野莲酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所 42001 | 代理人： | 王敏锋 |
| 地址： | 433218 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种野莲酒曲，该酒曲由以下重量份的原料制备而成：小麦75～85份，大麦10～20份，野莲子10～15份。其制备方法是：1)按上述原料配比称取原料大麦、小麦和野莲子，将各原料组分混合后加水搅拌均匀，水的加入量为原料总重量的5％～10％，水的温度为20～25℃，润料3-4小时后，用40～60目的粉碎机粉碎；2)将步骤1)中粉碎后的原料装模、踏曲、定曲、翻曲和收堆，定曲过程控制曲坯的温度为55～62℃。该酒曲的原料中含有野莲子，使酒曲的发酵缓慢且均匀，酒曲不容易烧坏，极大地提高了制曲效率。该酒曲制备方法简单易行。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酒曲 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种野莲酒曲，其特征在由以下重量份的原料制备而成：小麦 75～85份大麦 10～20份野莲子 10～15份。
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