[发明专利]一种一体化擀面机及其制面方法有效
| 申请号： | 201410855798.8 | 申请日： | 2014-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN104585264A | 公开（公告）日： | 2015-05-06 |
| 发明（设计）人： | 张泓;胡宏海;刘倩楠;黄峰;戴小枫;黄艳杰;张荣;徐芬;张春江;张雪 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A21C3/02 | 分类号： | A21C3/02;A21C3/04;A21C3/10;A21C1/00 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种一体化擀面机及其制面方法，将压面箱设置为由移动盘和挡板构成的挤压装置，并将移动盘与动力系统连接，并由动力系统驱动上移，形成对面团形成相当于6吨重的强大的挤压力，使面条的韧性、光泽及口感都得到大幅度的提高。另外，将和面仓、压面箱、擀面装置及切面装置合理地通过机架结合为一体，能够方便地实现从面粉到成品面条的一体化生产。将面团经过在两次恒温醒面和两次挤压，使面团形成有序的面筋网状结构，淀粉充填在网状结构空隙之中，如同“混凝土中的钢筋-水泥”关系，并能够提高面粉中的酶活性，从而进一步增加面条的韧性和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 一体化 擀面机 及其 制面 方法 | ||
【主权项】：
一种一体化擀面机，其特征在于，包括：擀面机主体；压面箱，其包括移动盘、挡板及动力系统，所述挡板固定于所述擀面机主体一定的位置，所述移动盘以可上下升降的方式平行设置于挡板下方，且所述移动盘与动力系统连接，并由所述动力系统驱动进行上下移动。
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