[实用新型]一种具有外围温度控制作用的清香型白酒发酵车间

摘要

一种具有外围温度控制作用的清香型白酒发酵车间，涉及酿酒技术领域，用于实现对发酵过程中发酵地缸的温度控制，以便于酿制出所需口感的清香型白酒。车间本体的房顶采用双T板搭建，以在房顶内侧具有便于空气流通的n形通道；车间的底部分为自上而下的三层，分别为硬化层、土层和地基层，在土层中埋有若干发酵单元，每一发酵单元包括若干个成方阵形式布置的地缸，每一地缸的下部放置在地基层上，每一地缸的上沿高出硬化层的上表面1～3cm，并在地缸周围埋设有向地缸进行喷水的管路以实现对地缸的降温或加热，并通过排水沟将用过的水排出。本实用新型实现了对地缸的温度控制，并提高了清香型白酒的出酒率和优质酒率。

主权项

一种具有外围温度控制作用的清香型白酒发酵车间，包括车间本体、地缸和温湿度控制管道，其特征在于，车间本体，所述车间本体是由墙体和房顶围成的单体车间，且在车间本体的墙体和房顶上设有利于空气交换的通风结构；地缸，所述地缸以方阵形式布置形成若干发酵单元，所述地缸置于混凝土地基上，在每一地缸的外围包覆有土层，且在所述土层的表面设有低于地缸缸口的硬化层；温湿度控制管道，所述温湿度控制管道包括沿车间纵横布置且彼此贯通的第一管道和第二管道，所述第一管道通过水阀与具有温度调节功能的水箱相连接，所述第二管道穿过两两地缸之间的土层空间且在每一第二管道上设有正对地缸外壁用于向地缸外壁上喷洒水的喷水孔；在每一发酵单元的两两相邻的每排地缸之间的混凝土地基上设有排水沟。