[发明专利]制备天然厚味调味剂的方法在审
| 申请号： | 201480002868.3 | 申请日： | 2014-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN104780780A | 公开（公告）日： | 2015-07-15 |
| 发明（设计）人： | 李省勳;严沼妍;朴再承;吴银善;李光熙;张锡旼;姜大翊;郑原大 | 申请（专利权）人： | CJ第一制糖株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/23 | 分类号： | A23L1/23;A23L1/22 |
| 代理公司： | 北京英赛嘉华知识产权代理有限责任公司 11204 | 代理人： | 王达佐;洪欣 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 韩国;KR |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及制备天然厚味调味剂的方法，更具体地，涉及使用通过两步发酵法制备的肌苷-5’-单磷酸盐(IMP)发酵液或谷氨酸发酵液来制备天然厚味调味剂的方法，所述两步发酵法包括用于真菌发酵的第一发酵步骤和用于细菌发酵的第二发酵步骤，本发明涉及通过该方法制备的天然厚味调味剂以及包含该天然厚味调味剂的食品组合物。根据本发明的方法制备的天然厚味调味剂使用天然原材料制备，因此对于用于人体而言是无害且安全的，并且可以添加到食品以产生厚重且浓厚的味道并改善食品滋味。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 天然 厚味 调味 方法 | ||
【主权项】：
制备天然厚味调味剂的方法，其包括：(a)用真菌发酵植物蛋白质源以获得谷物发酵液；(b)用细菌发酵所述谷物发酵液以制备谷氨酸发酵液；以及(c)混合步骤(a)的所述谷物发酵液和步骤(b)的所述谷氨酸发酵液。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于CJ第一制糖株式会社，未经CJ第一制糖株式会社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201480002868.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
