[发明专利]泡菜材料快速杀青方法和低盐泡菜快速制造方法及制造系统

摘要

本发明提供一种低盐泡菜快速制造方法及制造系统，能够在不对泡菜材料的物性带来损伤的同时快速腌渍，能够使制造泡菜的工序连续自动化。本发明的低盐泡菜快速制造方法包括如下过程：加热使得精选及切断的泡菜材料的深部温度达到35～60℃并保持10分钟以上，使加热干燥的材料浸渍于温度保持为0～30℃、浓度为3～25％的盐水，对在盐水中浸渍的材料进行清洗和脱水，将作料与进行了清洗和脱水的泡菜材料配合而制造泡菜。并且，本发明的低盐泡菜快速制造系统包括：热处理装置，其使精选及切断的材料加热，使得材料的深部温度达到35～60℃，从而将材料干燥成原来重量的80～95％；盐水冷却浸渍装置，其在温度保持为0～30℃、浓度为3～25％的盐水中浸渍通过了热处理装置的材料；清洗装置，其对通过了盐水冷却浸渍装置的材料进行清洗。

主权项

1.一种泡菜材料快速杀青方法，其包括对精选及切断的泡菜材料进行加热干燥的步骤，所述加热干燥的步骤中，以精选及切断的泡菜材料的深部温度达到35～60℃后保持10分钟以上的方式向材料照射微波来使材料达到原来重量的80～95％。