[发明专利]半固态高营养食品有效
| 申请号： | 201480008195.2 | 申请日： | 2014-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN104981171B | 公开（公告）日： | 2018-01-02 |
| 发明（设计）人： | 小蒲彩子;斋藤努 | 申请（专利权）人： | 不二制油集团控股株式会社 |
| 主分类号： | A23L33/17 | 分类号： | A23L33/17;A23J3/16 |
| 代理公司： | 北京康信知识产权代理有限责任公司11240 | 代理人： | 田喜庆,纪秀凤 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的课题是提供一种半固态高营养食品，该营养食品即使pH值在酸性区域也不会发生增粘或凝集，油脂的乳化稳定性也很高，并且风味良好，能够经口摄取。使用特定的蛋白质原料作为氮源，能够得到高蛋白质浓度且高能量、并且即使pH值在酸性区域也能显示出稳定的物性、风味良好的半固态的高营养食品，从而完成了本发明。 | ||
| 搜索关键词： | 固态 营养食品 | ||
【主权项】：
一种半固态高营养食品，其特征在于，含有满足下述1～3要件的蛋白质原料，且能量是每1ml为1.5kcal以上：1)固体成分中的蛋白质含量是50重量％以上2)10重量％的水分散液的pH是4.2以上且低于63)稀酸氮溶指数是70以下，所述半固态高营养食品是25℃的粘度为3000～25000m Pa·s的半固态。
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