[发明专利]咀嚼型胶基糖零食及其制备方法有效
| 申请号： | 201480009924.6 | 申请日： | 2014-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN105007748B | 公开（公告）日： | 2021-07-13 |
| 发明（设计）人： | F·阿莫阿科-波库;S·佩蒂格鲁;D·坦克雷迪;Z·杨;K·卡布西;上南敦嗣 | 申请（专利权）人： | 洲际大品牌有限责任公司 |
| 主分类号： | A23G3/34 | 分类号： | A23G3/34;A23G3/54;A23G4/06;A23G4/20 |
| 代理公司： | 北京嘉和天工知识产权代理事务所(普通合伙) 11269 | 代理人： | 甘玲 |
| 地址： | 美国新*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本文公开具有风味、质构和视觉吸引力的多重感官属性的咀嚼型胶基糖零食产品，所述产品在咀嚼初始阶段提供零食般品质，然后在咀嚼的较后阶段转变为咀嚼型胶基糖般的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 咀嚼 型胶基糖 零食 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种多重质构化咀嚼型胶基糖产品，所述多重质构化咀嚼型胶基糖产品包括：a.)咀嚼型胶基糖组合物部分和糖食组合物部分，其中所述咀嚼型胶基糖组合物部分的一区域暴露；或者b.)第一咀嚼型胶基糖组合物部分和第二咀嚼型胶基糖组合物部分，所述第一咀嚼型胶基糖组合物部分具有与所述第二咀嚼型胶基糖组合物部分不同的组成和不同的质构，并且其中所述第一咀嚼型胶基糖组合物部分或所述第二咀嚼型胶基糖组合物部分的一区域暴露；所述多重质构化咀嚼型胶基糖产品具有由质构分析仪试验所测定的初始酥脆性特征，其中在应力‑探针穿透度(％)曲线中有至少三个斜率方向变化和至少一个覆盖至少1百万帕、至少1.5百万帕、至少2百万帕或至少2.5百万帕的应力范围的负斜率；其中所述质构分析仪试验提供的结果为应力‑探针穿透度(％)。
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