[发明专利]食品盐产品在审
| 申请号： | 201480020738.2 | 申请日： | 2014-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN105357981A | 公开（公告）日： | 2016-02-24 |
| 发明（设计）人： | 利夫·拉姆-施密特;海伦·米歇尔;特罗·霍帕涅米 | 申请（专利权）人： | 智能盐有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/40 | 分类号： | A23L27/40;A23L33/16;C01D3/04;C01C1/28;C01F5/30 |
| 代理公司： | 上海申新律师事务所 31272 | 代理人： | 董科 |
| 地址： | 美国加利*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明提供了多组分的均质共结晶的低钠盐产品在食品和药物方面的应用。本发明的盐产品基本上无偏析，具有低吸湿性和自由流动性。它具有良好的微生物抑郁性和良好的口感。它提供了在加工食品的盐(氯化钠)的功能，它也保持了微生物安全、营养价值和味道。本发明的盐产品包含碱金属和碱土金属氯化物组分和氯化铵组分。碱金属是钾(K)，并且可选择钠(Na)。碱土金属是镁(Mg)或镁(Mg)和钙(Ca)，其具有的摩尔比例之和为1。本发明还提供了制备本发明的盐产品的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 食品 产品 | ||
【主权项】：
一种用于食品的均质共结晶盐产品，所述盐产品具有良好的微生物抑制性和防偏析性，所述盐产品包括碱土金属氯化物组分、至少一种碱性金属氯化物组分、氯化铵组分和可选的第二碱性金属氯化物组分，具有一般式(Ⅰ)MgaCabKc(NH4)dNaeClf·zH2O (I)其中a+b＝1,0<a≤1,0≤b<1,1.2≤c≤8,0<d≤1,0≤e≤20,3.2≤f≤30,和z表示结晶水，在2至6的范围内。
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