[发明专利]低脂叠层面团和糕点在审
| 申请号： | 201480020977.8 | 申请日： | 2014-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN105120670A | 公开（公告）日： | 2015-12-02 |
| 发明（设计）人： | R·埃尔贡;B·S·汤姆森;B·霍伯纳-基兹 | 申请（专利权）人： | 陶氏环球技术有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D2/16 | 分类号： | A21D2/16;A21D2/18;A21D13/00 |
| 代理公司： | 北京泛华伟业知识产权代理有限公司 11280 | 代理人： | 徐舒 |
| 地址： | 美国密*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明涉及一种制品，其含有面团层和裹入组合物，以裹入组合物总重量计，裹入组合物含有至少2重量百分比包含乙基纤维素和三酰甘油的油凝胶。一种用于制备制品的方法包括(a)提供面团和裹入组合物，裹入组合物含有乙基纤维素和三酰甘油的混合物；(b)将裹入组合物置于面团上以形成在面团层上含有裹入组合物层的层状组合物；以及(c)将层状组合物自身折叠一次或多次以形成制品。烘焙制品以形成烘焙层状糕点。 | ||
| 搜索关键词： | 低脂叠层 面团 糕点 | ||
【主权项】：
一种包含面团层和裹入组合物的制品，以总裹入组合物重量计，所述裹入组合物含有至少2重量百分比包含乙基纤维素和三酰甘油的油凝胶。
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