[发明专利]用于制作全麦和全无谷蛋白谷物面粉的节水和节能方法

摘要

提供了一种用于连续生产全谷物面粉和全无谷蛋白面粉的节水和节能方法。所述方法包括用水预调节全谷粒或种子并且使用利用饱和蒸汽的能量高效烫漂处理。所述方法还提供具有材料的双峰尺寸混合物的面粉，所述材料具有改进的粘度。所述全谷物和全无谷蛋白面粉可用来制备谷物产品和烘焙食品。

主权项

一种用于制作全谷物面粉的节能方法，所述方法包括连续和重复地进行以下步骤：提供包括胚乳、胚芽和麸组分的清洁的谷粒；将所述清洁的谷粒与水混合以均匀润湿所述谷粒表面；预调节所述湿谷粒以实现达到预定范围内的水分吸附；在饱和蒸汽的气氛中烫漂所述增湿预调节的谷粒以使所述谷粒组分至少部分胶质化和变性，并且利用蒸汽冷凝物水化所述已烫漂的谷粒；调节所述已烫漂和水化的谷粒以将所述谷粒稳定至所需的水分含量；研磨所述已调节谷粒以产生粗磨材料和细磨材料的双峰混合物；热空气干燥已研磨材料，并且冷却所述材料；筛选并分级所述已冷却的研磨的材料以将具有低于45 US筛目至230 US筛目尺寸的细研磨材料分离并回收为全麦面粉，并且分离大于45 US筛目的粗研磨材料。