[发明专利]一种杂粮慢消化淀粉方便粉条丸子及其制备方法有效
| 申请号： | 201510000270.7 | 申请日： | 2015-01-04 |
| 公开（公告）号： | CN104522515B | 公开（公告）日： | 2018-01-16 |
| 发明（设计）人： | 刁静静;包国凤;陈洪生;左峰;曹龙奎 | 申请（专利权）人： | 黑龙江八一农垦大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L15/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨东方专利事务所23118 | 代理人： | 曹爱华 |
| 地址： | 163319 黑龙江省*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及的是一种杂粮慢消化淀粉方便粉条丸子及其制备方法，其中的这种杂粮慢消化淀粉方便粉条丸子由按重量计的杂粮慢消化淀粉粉条100份、高粱淀粉10‑30份、鸡蛋2‑4份、生姜0.5‑2份、葱0.1‑1.0份、食盐3‑6份、蔗糖脂肪酸酯0.01‑0.1份、水15‑30份加工而成；其中杂粮慢消化淀粉的制备过程将杂粮清洗干净，制成能通过100目筛网的淀粉乳，该淀粉乳的质量浓度为40%‑50%，向该淀粉乳中加入耐热α‑淀粉酶，耐热α‑淀粉酶加入量为淀粉乳中淀粉质量的0.1%‑2%，将加入耐热α‑淀粉酶的淀粉乳置入微波装置中，微波功率850w‑960w条件下微波150‑180s，35‑55℃烘干得到杂粮慢消化淀粉。本发明中采用耐热α‑淀粉酶脱支与微波技术制备慢消化淀粉，某些患有慢性疾病人群可以食用，增加了粉条的食用方式。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杂粮 消化 淀粉 方便 粉条 丸子 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种杂粮慢消化淀粉方便粉条丸子，其特征在于：这种杂粮慢消化淀粉方便粉条丸子由按重量计的杂粮慢消化淀粉粉条100份、高粱淀粉10‑30份、鸡蛋2‑4份、生姜0.5‑2份、葱0.1‑1.0份、食盐3‑6份、蔗糖脂肪酸酯0.01‑0.1份、水15‑30份加工而成；其中杂粮慢消化淀粉的制备过程：将杂粮清洗干净，制成能通过100目筛网的淀粉乳，该淀粉乳的质量浓度为40%‑50%，向该淀粉乳中加入耐热α‑淀粉酶，耐热α‑淀粉酶加入量为淀粉乳中淀粉质量的0.1%‑2%，将加入耐热α‑淀粉酶的淀粉乳置入微波装置中，微波功率850w‑960w条件下微波150‑180s，35‑55℃烘干得到杂粮慢消化淀粉；所述的杂粮由芸豆、鹰嘴豆、小米、燕麦、高粱至少一种构成。
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