[发明专利]玉米须保健饮料的制作方法

摘要

玉米须保健饮料的制作方法涉及一种饮料的制作方法，特别是玉米须保健饮料的制作方法。将玉米须加入清水煮沸后，过滤得滤液和玉米须渣，滤液补足煮沸时蒸发的水分得玉米须水煮液，将发芽糙米粉和玉米面加入到玉米须水煮液中，水解后过滤得水解液，水解液再经酵母菌发酵、醋酸菌发酵得玉米须醋酸发酵液，将玉米须渣加入到5%的食用醋酸中浸泡、过滤得玉米须醋酸提取液，将玉米须醋酸发酵液与玉米须醋酸提取液混合、过滤、稀释、调配、装瓶、灭菌即得成品。用本发明方法制作的玉米须保健饮料，可以最大限度地保留玉米须的功效成分，不仅可以提高口感，还可以进一步增加玉米须饮料的功效。

主权项

玉米须保健饮料的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴称取1克葡萄糖、1克牛肉膏、1克蛋白胨、0.1克磷酸二氢钾、0.05克硫酸镁，加水搅拌溶解并定容至100毫升， 121℃湿热灭菌15‑20分钟，冷却至室温后再用无菌吸管加入4毫升95%食用乙醇，搅拌均匀即得醋酸杆菌液体培养基，从斜面上接种一环醋酸杆菌到液体培养基中，在28‑30℃、180‑220rpm的条件下摇床培养48小时即得醋酸杆菌种子液；⑵称取一定质量的玉米须，加入50‑80倍质量的清水，煮沸10分钟，过滤得滤液和玉米须渣，滤液补足煮沸时蒸发的水分得玉米须水煮液；⑶将发芽糙米粉碎得发芽糙米粉，将等质量的发芽糙米粉和玉米面混合均匀，加入发芽糙米粉和玉米面总质量5‑6倍的玉米须水煮液，搅拌均匀，在60‑65℃条件下水解4‑5小时后过滤得水解液，将水解液在121℃条件下湿热灭菌15‑20分钟，冷却至28‑30℃，加入0.05‑0.1%的活性干酵母，在28‑30℃条件下厌氧发酵3‑4天，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，置于摇床上，在28‑30℃、180‑220rpm的条件下通风发酵6‑8天，得玉米须醋酸发酵液；⑷将玉米须渣加入10‑15倍质量的5%的食用醋酸溶液中浸泡8‑10小时，过滤得玉米须醋酸提取液；⑸将玉米须醋酸发酵液与玉米须醋酸提取液按体积比5:1的比例混合均匀，然后经过滤、稀释、调配、装瓶、灭菌即得成品。