[发明专利]猪肉保存时间检测方法

摘要

本发明公开了一种猪肉保存时间检测方法，包括可见/近红外光谱仪、光纤探头、样品检测托盘、圆弧导轨和悬臂，检测步骤一制备检测猪肉样品；步骤二采用可见/近红外光谱仪检测猪肉样品；步骤三计算得到两个主成分输出信号PC1和PC2；步骤四进行主成分分析；步骤五建立不同保存时间的猪肉的单稳态随机共振系统输出信号强度特征峰值数据表；步骤六按照步骤一的方法取待测猪肉样品，重复步骤二至四，在PC1和PC2主成分贡献率大于等于90％的前提下，若则被测的猪肉样品保存时间与信号强度特征值Px对应的时间相同。本发明能够快速、简便、准确的检测出猪肉的保存时间，确保大黄鱼肉食品的安全。

主权项

一种猪肉保存时间检测方法，包括用于检测的可见/近红外光谱仪(12)、分叉光纤(13)、光纤探头(6)、卤素灯光源(14)及样品检测托盘(4)，所述可见/近红外光谱仪(12)与计算机(11)连接、并通过所述分叉光纤(13)与光纤探头(6)连接，所述卤素灯光源(14)由光源控制器(15)控制、并通过分叉光纤(13)与光纤探头(6)连接，其特征在于：所述样品检测托盘(4)为球面形，该样品检测托盘(4)的正上方设有一圆弧导轨(9),该圆弧导轨(9)的圆心与样品检测托盘(4)的球心重合，圆弧导轨(9)上设有由传动机构一驱动的滑块(10)，一悬臂(7)的上端沿径向固设于所述滑块(10)上，所述悬臂(7)上沿径向设有滑槽(8)，光纤探头(6)通过传动机构二的驱动可滑动的安装于悬臂(7)上的所述滑槽(8)内，样品检测托盘(4)的底部固设在内转轴的上端，圆弧导轨(9)通过撑杆固设在外转轴上，电机(1)通过传动机构三(2)分别与内、外转轴传动连接，检测步骤为——步骤一：制备检测猪肉样品选取待检测猪肉样品，切成5‑10毫米薄片，放入样品检测托盘(4)；步骤二：采用可见/近红外光谱仪检测猪肉样品光纤探头(6)分别以与竖直方向成0度、15度、30度的角度指向样品检测托盘(4)的球心，在每种角度下，均采用下列方法采集数据：样品检测托盘(4)每旋转5度，暂停50秒，在暂停的50秒中，前25秒由光源控制器(15)控制卤素灯光源(14)由弱渐强、且由传动机构二控制光纤探头(6)沿滑槽(8)由远及近靠近样品检测托盘(4)，后25秒由光源控制器(15)控制卤素灯光源(14)由强渐弱、且由传动机构二控制光纤探头(6)沿滑槽(8)由近及远远离样品检测托盘(4)，光纤探头(6)每隔5秒采集一个数据，利用猪肉样品的弛豫谱特性、不同光强不同时间基团被激发的效果及吸收不同，丰富检测数据，以消除猪肉样品因检测方向不同、纹理不同、肌肉组织不同所造成的测量差异；步骤三：将可见/近红外光谱仪(12)的上述检测结果输入计算机(11)的单稳态随机共振系统，计算得到两个主成分输出信号PC1和PC2；步骤四：进行主成分分析如果前两个主成分PC1和PC2的贡献率之和大于等于90％，单稳态随机共振输出信号可以实现猪肉保存时间的检测；如果前两个主成分PC1和PC2的贡献率之和小于90％，则重新进行检测；步骤五：建立不同保存时间的猪肉的单稳态随机共振系统输出信号强度特征峰值数据表按照步骤一的方法分别取保存1至8天的猪肉样品，重复步骤二至四，在PC1和PC2主成分贡献率大于等于90％的前提下，提取各个猪肉样品的单稳态随机共振系统输出信号强度特征峰值P，建立不同保存时间的猪肉的单稳态随机共振系统输出信号强度特征峰值数据表；步骤六：按照步骤一的方法取待测猪肉样品，重复步骤二至四，在PC1和PC2主成分贡献率大于等于90％的前提下，提取单稳态随机共振系统输出信号强度特征峰值P，将P值与所述猪肉的单稳态随机共振系统输出信号强度特征峰值数据表中的各个特征峰值进行比对，如果对于某天的信号强度特征值Px，有则被测的猪肉样品保存时间与信号强度特征值Px对应的时间相同。