[发明专利]一种香菇笋丝辣酱菜及其制备方法

摘要

一种香菇笋丝辣酱菜及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：香菇100-110、笋丝90-100、野山椒40-45、草鱼8-10、酒糟4-5、茶叶25-30、麦片40-45、马铃薯35-40、甜面酱35-40、火腿肉15-20、花生仁20-22、玉米须3-4、丹参2-3、菊花2-3、决明子2-3、山楂叶1-2、竹头草2-3、百味参1-2、食盐30-35、酱油13-15、芥末油8-9、营养添加剂7-8。本发明的酱菜香辣爽口，茶香四溢，可增进食欲，且本发明采用香菇作为主要原料，其中含有多种酶与氨基酸，与本发明中添加的玉米须等多种中草药配合可起到降压的作用，适于高血压患者食用。

主权项

一种香菇笋丝辣酱菜，其特征在于由以下重量份的原料制成：香菇100‑110、笋丝90‑100、野山椒40‑45、草鱼8‑10、酒糟4‑5、茶叶25‑30、麦片40‑45、马铃薯35‑40、甜面酱35‑40、火腿肉15‑20、花生仁20‑22、玉米须3‑4、丹参2‑3、菊花2‑3、决明子2‑3、山楂叶1‑2、竹头草2‑3、百味参1‑2、食盐30‑35、酱油13‑15、芥末油8‑9、营养添加剂7‑8；    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：韭菜10‑11、香芹15‑20、甲鱼壳适量、木薯15‑18；制备方法为：（1）将韭菜、香芹铺在甲鱼壳中，隔水大火蒸15‑20分钟后将韭菜、香芹取出，送入烘箱，待含水量降至7‑8%时出料，进行粉碎；（2）将木薯送入烤箱中烤熟后出料，去皮，所得物料打成泥，烘干后研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。