[发明专利]一种牛羊肉的真空保鲜方法在审
| 申请号： | 201510013533.8 | 申请日： | 2015-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN104489054A | 公开（公告）日： | 2015-07-29 |
| 发明（设计）人： | 马金海 | 申请（专利权）人： | 马金海 |
| 主分类号： | A23B4/16 | 分类号： | A23B4/16;A23B4/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 734199 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 一种牛羊肉的真空保鲜方法，所述真空保鲜方法有如下步骤：1）对肉制品进行检疫；2）将肉制品进行排酸处理；3）将需保鲜的肉制品进行分选；4）对分选后的肉制品进行预冷操作；5）将预冷后的肉制品进行灭菌处理；6）将排酸灭菌后的肉制品置于包装容器内，并向所述包装容器内真空强压，使氧气、二氧化碳和氮气的混合气体排出，使得包装容器的氮气浓度为85-95%、氧气浓度为1-8%、二氧化碳浓度为1-6%；7）将真空包装好的肉制品置入冷库内冷藏。本发明真空保鲜方法可以抑制肉制品体内呼吸，保持肉制品水分，使其保鲜期延长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛羊肉 真空 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种牛羊肉的真空保鲜方法，其特征在于：所述牛羊肉的真空保鲜方法包括如下步骤：1）对肉制品进行检疫；2）将肉制品进行排酸处理；3）将需保鲜的肉制品进行分选；4）对分选后的肉制品进行预冷操作；5）将预冷后的肉制品进行灭菌处理；6）将排酸灭菌后的肉制品置于包装容器内，并向所述包装容器内真空强压，使氧气、二氧化碳和氮气的混合气体排出，使得包装容器的氮气浓度为85‑95%、氧气浓度为1‑8%、二氧化碳浓度为1‑6%；7）将真空包装好的肉制品置入冷库内冷藏。
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