[发明专利]柚子米酒及其制备方法

摘要

本发明涉及柚子米酒及其制备方法，其基本包括：柚子糖腌渍步骤；柚子清完成步骤；柚子原汁混合步骤；米酒混合步骤；柚子皮去除步骤；真空发酵步骤。并包括：木薯混合步骤，将经过上述真空发酵步骤在米酒提取步骤中制备的柚子米酒完成为木薯柚子米酒；以及底料完成步骤，在所提取的上述柚子米酒上，经过柚子米酒沉淀步骤、清酒提取步骤、蒸馏酒混合步骤和碳酸水混合步骤而制备。本发明提供能够经过冷却上述底料的冷却底料完成步骤、苹果薄荷添加步骤、底料追加混合步骤、木薯混合步骤、碳酸水追加混合步骤、青柠/柠檬混合步骤来完成鸡尾酒，制备各种各样酒类的柚子米酒及其制备方法。

主权项

一种柚子米酒的制备方法，其特征在于，包括：柚子糖腌渍步骤（s1a），将未去除外皮的柚子与精糖以1:1的比例混合来制备柚子糖混合物；柚子清完成步骤（s1c），将所制备的上述柚子糖混合物和追加添加剂分别以6.5:3.5的比例混合来制备柚子清，上述追加添加剂由按7.1:2.8:14.2:75.7的比例来混合的果糖、钠、碳水化合物以及维生素C构成；柚子原汁混合步骤（s1b），将所制备的上述柚子清与100%的柚子原汁混合来制备柚子浓缩物；米酒混合步骤（s2），将所制备的上述柚子浓缩物与浓度为6%的米酒分别以7～16:84～93的比例混合；柚子皮去除步骤（s3），去除与上述米酒相混合的柚子浓缩物中的柚子皮；真空发酵步骤（s4），在上述柚子皮去除步骤之后，将去除柚子皮的柚子浓缩物与浓度为6%的米酒的混合物发酵2～36小时；柚子米酒提取步骤（s5），其在上述真空发酵步骤之后。