[发明专利]一种基于电子鼻嗅觉指纹信息快速分析杨梅汁香气的方法

摘要

本发明公开一种基于电子鼻嗅觉指纹信息快速分析杨梅汁香气的方法，即首先建立杨梅汁电子鼻嗅觉指纹信息与杨梅汁香气感官评分的相关性模型，然后验证杨梅汁电子鼻嗅觉指纹信息与杨梅汁香气感官评分的相关性模型的准确、可行性，最后利用电子鼻指纹分析系统采集待测杨梅汁样品的电子鼻嗅觉指纹信息；然后将待测杨梅汁样品的电子鼻嗅觉指纹信息调入经验证的准确、可行的杨梅汁电子鼻嗅觉指纹信息与杨梅汁香气感官评分的相关性模型中，从而得出待测杨梅汁样品香气的感官评分预测值。本发明的一种基于电子鼻嗅觉指纹信息快速分析杨梅汁香气的方法，与传统的人工感官评价法相比，具有易操作、快速省时、可重复、成本低等特点。

主权项

一种基于电子鼻嗅觉指纹信息快速分析杨梅汁香气的方法，其特征在于具体包括如下步骤：（1）、杨梅汁电子鼻嗅觉指纹信息与杨梅汁香气感官评分的相关性模型的建立①、收集杨梅汁作为建立杨梅汁电子鼻嗅觉指纹信息与杨梅汁香气感官评分的相关性模型的杨梅汁建模集样品；②、利用电子鼻指纹分析系统采集杨梅汁建模集样品的嗅觉指纹信息，得到杨梅汁建模集样品的电子鼻嗅觉指纹信息；所述的电子鼻指纹分析系统为法国Alpha M.O.S公司的α‑FOX4000电子鼻指纹分析系统；③、采用感官评价方法测定杨梅汁建模集样品的果香、花香、酸香和甜香四种香气得分；④、采用偏最小二乘法，将步骤②中电子鼻指纹分析系统获得的杨梅汁建模集样品的电子鼻嗅觉指纹信息及步骤③中感官评价方法获得的杨梅汁建模集样品的果香、花香、酸香和甜香四种香气得分建立相关模型，即得到杨梅汁电子鼻嗅觉指纹信息与杨梅汁香气感官评分的相关性模型；（2）、杨梅汁电子鼻嗅觉指纹信息与杨梅汁香气感官评分的相关性模型的验证①、收集杨梅汁作为验证步骤（1）所得的杨梅汁电子鼻嗅觉指纹信息与杨梅汁香气感官评分的相关性模型的杨梅汁验证集样品；②、利用电子鼻指纹分析系统采集杨梅汁验证集样品的嗅觉指纹信息，得到杨梅汁验证集样品的电子鼻嗅觉指纹信息；所述的电子鼻指纹分析系统为法国Alpha M.O.S公司的α‑FOX4000电子鼻指纹分析系统；③、采用感官评价方法测定杨梅汁验证集样品的果香、花香、酸香和甜香四种香气得分，即杨梅汁验证集样品的感官评分；④、将步骤②获得的杨梅汁验证集样品的电子鼻嗅觉指纹信息调入步骤（1）中建立的杨梅汁电子鼻嗅觉指纹信息与杨梅汁香气感官评分的相关性模型，得出杨梅汁验证集样品的香气得分，即杨梅汁验证集样品的香气预测值；⑤、通过对比上述步骤③所得的杨梅汁验证集样品的感官评分与上述步骤④所得的杨梅汁验证集样品的香气预测值的相关系数r来评判建立的杨梅汁电子鼻嗅觉指纹信息与杨梅汁香气感官评分的相关性模型的可行性和预测结果的准确性，当相关系数r高于0.8的条件下，所建立的杨梅汁电子鼻嗅觉指纹信息与杨梅汁香气感官评分的相关性模型准确、可行；（3）、利用电子鼻指纹分析系统采集待测杨梅汁样品的嗅觉指纹信息，得到待测杨梅汁样品的电子鼻嗅觉指纹信息；所述的电子鼻指纹分析系统为法国Alpha M.O.S公司的α‑FOX4000电子鼻指纹分析系统；（4）、将步骤（3）获得的待测杨梅汁样品的电子鼻嗅觉指纹信息调入步骤（2）中经过验证准确、可行的杨梅汁电子鼻嗅觉指纹信息与杨梅汁香气感官评分的相关性模型中，从而得出待测杨梅汁样品香气的预测值。