[发明专利]一种辛辣味豆渣酱粉及制备方法在审
| 申请号： | 201510020528.X | 申请日： | 2015-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN104585729A | 公开（公告）日： | 2015-05-06 |
| 发明（设计）人： | 赵贵兴;陈霞;李进荣;刘昊飞;谭懿 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省农业科学院大豆研究所 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 王淑玲 |
| 地址： | 150080 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种辛辣味豆渣酱粉及制备方法。它是选用新鲜豆渣为主要原料，经浸渍、压榨、蒸料、接种、培养、腌制、配制、磨浆、均质、干燥、调味等过程加工而成，可广泛应用于方便食品调料包，餐饮汤料，膨化食品，休闲食品等调味添加物。本发明的有益效果为：本发明制得的辛辣味豆渣酱粉酱香浓郁，颜色鲜艳，辛辣诱人，质地均匀，口味适宜，取用方便，不需添加防腐剂，既降低了运输成本，也延长了储存时间及货架期，适合各种不同的餐饮场合。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辛辣 豆渣 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种辛辣味豆渣酱粉，其特征在于：所述的辛辣味豆渣酱粉包括以下重量份的主料、辅料及调味料：主料：豆渣50‑150份；辅料：辣椒粉4‑12份、豆豉15‑25份、味精0.2‑0.5份、姜粉0.5‑1.5份、蒜粉0.5‑1.5份、黑胡椒粉0.3‑0.7份、花椒粉0.1‑0.3份、小磨麻油2‑8份、白砂糖1‑3份和酱色12‑18份；调味料：味精1.8‑3.6份、姜粉0.8‑1.8份、蒜粉0.8‑1.8份、胡椒粉0.8‑1.8份、白砂糖1.8‑3.6份、芝麻2‑8份和辣椒粉10‑30份。
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