[发明专利]一种诃子凉果及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，公开了一种诃子凉果及其制备方法。本发明提出的诃子凉果所用原料来源于天然植物，安全、无污染，质量可控；制备方法操作简便，制备过程中不会对生产环境产生污染；制得的诃子凉果，既保持了诃子原有的独特风味，又改善了其口感，且其软硬适中，核肉易分离，便于食用。本发明制得的诃子凉具有良好的止咳、化痰、平喘作用，同时能够改善咽喉发炎、咳嗽、干哑等症状，疗效显著。

主权项

一种诃子凉果的制备方法，其特征在于，所述的诃子凉果其制备原料包括以下重量份的组分：诃子鲜果80～100份，甘草5～10份，丁香1～5份，罗汉果1～5份，化橘红1～5份，茴香1～5份，肉桂1～5份，白砂糖10～20份，食盐5～10份；其制备方法包括以下步骤：(1)取诃子鲜果，剔除残次果，清洗，将诃子鲜果浸入质量浓度为8～10％的食盐水中进行盐渍6～8天，而后用清水漂洗脱盐；(2)按上述重量组分取原料，先将甘草、丁香、罗汉果、化橘红、茴香、肉桂配料放入锅中，加入25～30份水，加热沸腾20～30min后过滤，往滤渣中再加入等量的水，重复提取3次，收集滤液；而后滤液中加入白砂糖和食盐即得浸液；(3)将脱盐后的诃子放入到上述浸液中浸泡后将其捞出沥干水分后烘干，烘干时控制温度60～65℃；浸泡过程中控制浸液温度为40～50℃，浸泡时间为3～4天，浸泡过程中每隔3～8h翻动一次；浸泡过程中上下翻动诃子；(4)将步骤(3)中烘干后的诃子包裹于塑料薄膜中进行回软，再经过灭菌，检验，包装即得成品。