[发明专利]一种香葱风味调味油的制备方法有效
| 申请号： | 201510028410.1 | 申请日： | 2015-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN104642568A | 公开（公告）日： | 2015-05-27 |
| 发明（设计）人： | 徐晓云;田秀丽 | 申请（专利权）人： | 徐晓云 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 430012 湖北省武汉*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香葱风味调味油的制备方法，步骤如下：(1)将新鲜的香葱去皮清洗干净，用打浆机将葱打碎制成葱浆；(2)将食用大豆油和葱浆混合，并振荡均匀；(3)用恒温水浴锅震荡，使葱的挥发性香味物质被充分的吸收；(4)然后用真空抽滤机进行抽滤，除去葱渣得到葱油混合物；(5)将葱油混合物用离心机离心分离，取油水分离液的上层油液，得到具有新鲜葱香味的调味油制品；(6)调味油制品中加入添加物辣椒油或花椒油，制得香葱风味调味油。本发明工艺简单，耗时短，提取的香葱油色泽纯正，香味清新自然，有效的保留了新鲜葱的特有风味。且实现在无任何添加剂的同时，通过添加天然调味料的方法有效的延长了货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 调味 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香葱风味调味油的制备方法，其特征在于：所述方法的具体步骤如下：(1)将新鲜的香葱去皮清洗干净，用打浆机将葱打碎制成葱浆；(2)将食用大豆油和葱浆以重量比1‑3∶1的比例混合，并振荡均匀；(3)将步骤(2)得到的原料在温度为35‑55℃，转速为100‑150r/min的条件下用恒温水浴锅震荡1‑3h，使葱的挥发性香味物质被充分的吸收；(4)然后用真空抽滤机进行抽滤，除去葱渣得到葱油混合物；(5)将葱油混合物在3000‑5000r/min下用离心机离心分离10‑20min，取油水分离液的上层油液，得到具有新鲜葱香味的调味油制品；(6)以添加物和调味油重量比为1∶10‑30的比例，向步骤(5)所得调味油制品中加入添加物辣椒油或花椒油，即制得本发明的香葱风味调味油。
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