[发明专利]一种霍山黄芽的生产工艺

摘要

本发明公开了一种霍山黄芽生产工艺，其生产工艺为：（1）鲜叶的采摘，（2）鲜叶的摊放，（3）杀青，（4）冷却回潮，（5）分段理条，（6）初烘（毛火），（7）摊放，（8）复烘（足火），（9）提香、复火，（10）入库。在分段理条的过程中采用理条整形机，这样不仅可以提高生产效率还能够提高产品的外形质量；除此之外，在生产过程中，为了减少劳动成本、劳动强度和提高生产效率在杀青、分段理条和初烘（毛火）茶叶的输送采用输送带输送。经过此工艺生产的霍山黄芽外形秀美、香高味醇、色绿微黄等优点。

主权项

一种霍山黄芽的生产加工方法，其特征在于：包括下述生产工艺步骤为：（1）鲜叶的采摘：鲜叶采摘必须严格按要求采，分期分批采，采用提采法，采摘时，要求芽叶形状、大小、色泽、嫩度一致；（2）鲜叶的摊放：鲜叶采回来要将其薄摊在团簸内，厚约5cm，晴天无露水叶摊放2‑3小时，阴雨天鲜叶应摊放4‑5小时，待芽叶发出清香即可加工，一般是上午采下午制，下午采晚上制；（3）杀青：杀青前，先通过杀青机预热，当手伸进杀青机进叶口内20cm处，有高度热烫感，此时温度为120℃左右，即可投鲜叶杀青，正常投叶量每次50‑75g，投叶的速度为10次/min，杀青时间2‑3min，连续杀青，连续出叶；（4）冷却回潮：杀青叶经输送带冷却回潮，并使芽叶水分重新分布均匀，时间约10min；（5）分段理条：理条前，先将理条机预热，使理条机达到一定温度开始理条，理条结束后应及时均匀地薄摊于输送带上，摊叶厚度在2cm左右为宜，切不可厚摊；（6）初烘（毛火）：毛火时，必须先将烘干机预热到150℃时，经过理条叶方可上烘干机烘焙，烘焙时，采取高温、快烘、薄摊，烘网摊叶厚度以1.5cm，1min左右翻烘一次为宜，并且要摊匀，不使茶叶成堆，烘干机投叶后，温度降低并稳定在110℃‑120℃为宜；（7）摊放：毛火后，茶叶干燥程度约为七成干，即手抓茶叶有刺手感，其梗易折断，及时拣除飘叶、黄片等杂质后摊放，摊放时间在5‑6h至叶片回软；（8）复烘（足火）：复烘时，采取低温、慢烘、厚摊，温度控制在85‑90℃，摊叶厚度以3cm为宜，出茶时间为15min 左右，出茶之后，把茶叶装箱，闷黄两天；（9）提香、复火：在提香复火时，设置提香机的温度在88℃‑95℃，提香时间为6‑8min，每层摊放的厚度为2cm，烘至茶叶的含水率为5%即九五成干；（10）入库。