[发明专利]一种有效保留硫代葡萄糖苷的脱水西兰花的制备方法

摘要

本发明公开了一种有效保留硫代葡萄糖苷的脱水西兰花的制备方法，包括如下步骤(1)清洗、切块；(2)漂烫后、冷却沥干；(3)热泵干燥并测定硫代葡萄糖苷的种类和含量；(4)分检、密封。本发明有效保留硫代葡萄糖苷的脱水西兰花的制备方法具有高效节能的优点。

主权项

一种有效保留硫代葡萄糖苷的脱水西兰花的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将西兰花进行清洗并切分成西兰花小块；(2)将所述西兰花小块在90‑100℃条件下漂烫60‑90s，之后立即采用4‑6℃的冷水冲淋，将西兰花小块冷却，沥干备用；(3)热泵干燥并测定硫代葡萄糖苷种类和含量：将所述沥干的西兰花小块平铺在物料盘上，放入热泵干燥机的干燥室中干燥6‑9h，干燥过程中干燥室温度为45‑65℃，鼓风机风速为1‑2m/s，干燥至所述沥干的西兰花小块水分含量≤8％，得到脱水西兰花块，测定其中的硫代葡萄糖苷种类和含量；(4)分检、密封；在所述步骤(3)和步骤(4)之间还包括如下步骤：将所述热泵干燥后的西兰花块进行超微粉碎，得到脱水西兰花粉；所述步骤(1)的操作步骤为：将新鲜西兰花洗净，切分成西兰花小块，所述西兰花小块为边长5‑15mm的正方体小块；所述硫代葡萄糖苷的种类和含量的测定方法为：提取所述脱水西兰花中的硫代葡萄糖苷，通过高效液相色谱法检测硫代葡萄糖苷的种类和含量；所述高效液相色谱法的技术条件如下：检测波长229nm，柱温25℃，流动相流速为1.0mL·min‑1，流动相A为0.05％四甲基氯化铵，流动相B为0.05％四甲基氯化铵，V双蒸水：V乙腈＝4:1；流动相洗脱梯度为：a：流动相A 100/％，流动相B 0/％，时间：0min；b：流动相A 100％，流动相B 0％，时间：1min；c：流动相A 0％，流动相B 100％，时间：21min；d：流动相A 100％，流动相B 0％，时间：26min；e：流动相A 100％，流动相B 0％，时间：31min。