[发明专利]蒜片生产工艺

摘要

一种蒜片生产工艺，包括以下步骤：原料挑选；进行分瓣；将分好的蒜瓣运输到气扒皮机内；进行去皮、去梗；将漂皮、去梗后的蒜瓣进行水清洗；然后去石；去石后的蒜瓣进行二次清洗和消毒；进行切片；将切好后的蒜片进行清洗；清洗后进行装袋，装袋后进行脱水；脱水过后进行烘干；烘干后进行冷却；冷却后筛沫和去皮；将筛沫、去皮后的蒜片进行二次去石；去石后进行色选；挑选后进行装袋；装袋后运输到半成品库内再次进行挑选；挑选后进行封存、入库。本发明的优点是：本发明所提供的蒜片的制备方法，能够有效地保持蒜片成品质量的一致性，让蒜片更为丰富多变，同时能使蒜片酥脆性好，克服了蒜片辛辣味重的缺点，食用方便，且可长时间保存。

主权项

一种蒜片生产工艺，包括以下步骤：A：原料挑选：挑选个头均匀、无霉变、无破损大蒜，以优质金乡大蒜为主；B：将挑选好的大蒜投入到分瓣机内，分瓣机将大蒜进行分瓣，在分瓣同时抽取少量蒜皮和蒜梗；C：将分好的蒜瓣通过运输带运输到气扒皮机内，蒜瓣在气扒皮机内进行皮瓣分离，分离率为90%‑95%左右，在气扒皮的同时进行去除铁杂质工作；D：将气扒皮后的蒜瓣通过运输带运输到水漂皮机内，蒜瓣在水漂皮机内进行去皮、去梗工作，去梗率为100%；E：将漂皮、去梗后的蒜瓣通过运输带运输到水清洗机内进行水清洗；F：清洗过后的蒜瓣通过运输带运输到去石机内进行去石，在去石的同时进行去铁工作；G：去石后的蒜瓣通过运输带进行二次清洗和消毒；H：将消毒后的蒜瓣运输到切片机内进行切片，在切片的同时再次进行去铁；I：将切好后的蒜片进行清洗；J：清洗后的蒜瓣进行装袋；K：装袋后的蒜片放入到脱水机内进行脱水，脱水时常为5‑10分钟；L：将脱水过后的蒜片运输到烘干机内进行烘干，烘干时常为1.5‑3小时；M：将烘干后的蒜片进行冷却，冷却时常为1‑2.5小时，冷却同时进行去铁工作；N：将冷却后的蒜片进行筛沫和去皮工作；O：将筛沫、去皮后的蒜片进行二次去石；P：将去石后的蒜片运输到色选机内进行挑选；Q：挑选后的蒜片进行装袋；R：装袋后的蒜片运输到半成品库内；S：将库内的蒜片再次进行挑选；T：挑选后的蒜片进行封存、入库。