[发明专利]一种化积消暑茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种化积消暑茶及其制作方法，涉及保健茶技术领域。本发明包括如下步骤茶叶的采摘、茶青萎凋、山腊梅的采摘与处理、生姜的处理、红糖的处理、混匀、揉捻、发酵和烘干提香。本发明采用的科学的方法将茶叶、山腊梅、生姜以及红糖中的营养成分结合在一起，形成了具有化积消暑功效的茶，营养价值高。

主权项

一种化积消暑茶的制作方法，其特征在于包括如下步骤：(1)茶叶的采摘：采摘新鲜的茶叶，采摘一芽二叶为宜；(2)茶青萎凋：将步骤(1)采摘来的茶叶放入萎凋室内自然萎凋，萎凋温度为24～28℃，湿度60％～70％，萎凋时间13～14h，萎凋至鲜叶失重率达60～65％；(3)山腊梅的采摘与处理：采摘鲜嫩的山腊梅叶片后洗净沥干，将沥干的山腊梅叶片放入萎凋室萎凋，萎凋温度为24～28℃，湿度60％～70％，萎凋时间5h，将萎凋后的山腊梅叶片放入滚筒杀青机杀青，滚筒温度应调至240～280度之间，时间为35～45秒；(4)生姜的处理：将生姜洗净去皮切至细条，细度为2‑5mm；(5)红糖的处理：将红糖磨成粉状；(6)混匀：将步骤(2)获得的茶叶、步骤(3)获得的山腊梅叶片、步骤(4)获得的生姜丝、步骤(5)获得的红糖粉按照55～65：28～35：3～5：3～5的比例进行充分混匀；(7)揉捻：将步骤(6)获得的混匀物放入揉捻机进行揉捻，揉捻分两次进行，一揉时间20～30min，揉捻机转速为40～45r/min，静置30分钟后转入二揉，二揉时间45min，揉捻机转速为55～60r/min，使茶叶的成条率达85％以上，细胞破损率达80％以上即得化积消暑茶揉捻叶；(8)发酵：将步骤(7)获得的化积消暑茶揉捻叶解块后放置发酵室内发酵，室内温度为25～28℃，湿度为95％以上，以叶温30℃为宜、叶温超过35℃时对茶叶进行翻动，发酵时间4～6h；(9)烘干提香：将步骤(8)获得的发酵后茶青置于110～130℃温度下烘烤20～30min，再调整温度为75～80℃，烘烤40min。