[发明专利]直接利用山药制备的双歧因子异麦芽低聚糖功能饮料及其制备工艺有效
| 申请号： | 201510048612.2 | 申请日： | 2015-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN104605430A | 公开（公告）日： | 2015-05-13 |
| 发明（设计）人： | 徐慧;刘建军;田延军;李文靖;孙文涛;王勇 | 申请（专利权）人： | 山东省食品发酵工业研究设计院 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L1/09 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 250000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种直接利用山药制备的双歧因子异麦芽低聚糖功能饮料及其制备方法，属于功能饮料领域。本发明工艺包括山药去皮、护色、粉碎制浆、山药浆糊化、山药浆糖化、α-葡萄糖基转苷、调配、均质、灌装、杀菌等步骤。以新鲜山药作为异麦芽低聚糖的原料，控制合适的温度、pH、酶量等条件，将山药制备成富含双歧因子异麦芽低聚糖的功能饮料。既解决了低聚麦芽糖的成本问题，又保留了山药中具有保健功能的成分，将两种功能保健食品有机结合在一起。 | ||
| 搜索关键词： | 直接 利用 山药 制备 因子 麦芽 聚糖 功能 饮料 及其 工艺 | ||
【主权项】：
一种直接利用山药制备的双歧因子异麦芽低聚糖功能饮料，其特征在于：其组分包括葡萄糖、麦芽糖、异麦芽低聚糖、蛋白质、游离氨基酸、胆碱、胆甾醇、麦角甾醇、多酚氧化酶。
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