[发明专利]一种酸性电生功能水淮山保鲜的方法在审
| 申请号： | 201510050251.5 | 申请日： | 2015-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN104642510A | 公开（公告）日： | 2015-05-27 |
| 发明（设计）人： | 刘杨;黄崇杏;杨新艳;李珊珊 | 申请（专利权）人： | 广西大学 |
| 主分类号： | A23B7/10 | 分类号： | A23B7/10;A23B7/024;A23L1/272 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 王正茂 |
| 地址： | 530004 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酸性电生功能水淮山保鲜方法，包括以下步骤：(1)将新鲜淮山于4℃贮存1天，然后用清水清洗、去泥后再进行表面干燥；(2)将步骤(1)中冷风干燥后的淮山浸入0-5℃的酸性电生功能水中浸泡10-30min，同时进行削皮或切割；(3)将步骤(2)中浸泡后的淮山取出后放入2℃护色液中浸泡5-6min，然后进行表面干燥；(4)将步骤(3)中护色处理后的淮山进行真空包装，于0-5℃贮藏即可。本发明的保鲜方法采用安全无毒的酸性电生功能水和真空包装法，可有效抑制需氧微生物的生长和繁殖，进一步提高了新鲜淮山的保鲜效果，该方法工艺简单，成本相对较低，具有广泛的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸性 功能 水淮山 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种酸性电生功能水淮山保鲜方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)将新鲜淮山于4℃贮存1天，然后用清水清洗、去泥后再进行表面干燥；(2)将步骤(1)中冷风干燥后的淮山浸入0‑5℃的酸性电生功能水中浸泡10‑30min，同时进行削皮或切割；(3)将步骤(2)中浸泡后的淮山取出后放入2℃护色液中浸泡5‑6min，然后进行表面干燥；(4)将步骤(3)中护色处理后的淮山进行真空包装，于0‑5℃贮藏即可。
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