[发明专利]一种刺梨果汁的加工方法

摘要

一种刺梨果汁的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：A、将充分成熟、无腐烂霉变的刺梨鲜果洗净后沥干水分，经机械压榨法压榨过滤，制成刺梨原果汁；B、向刺梨果汁中添加β-葡萄糖苷酶20-25U/L，在45℃条件下保持60-70min，再向刺梨果汁中添加葡萄糖氧化酶25-30U/L，在35-40℃的条件下保持40-50min；C、向上述处理果汁中添加腺苷酸0.03-0.04%，0.015-0.020%三氯蔗糖混匀，以蔗糖调至甜酸适口后，立即经高温瞬时杀菌，装瓶，冷却即可；所述三氯蔗糖清水溶解后加入。本发明运用生物酶技术温和条件处理以稳定和强化果汁天然品质，利用底物对人体味觉受体影响改善产品呈味特性，简单易行、高效安全，且有效的保存刺梨果汁中营养成分。

主权项

 一种刺梨果汁的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：A、将充分成熟、无腐烂霉变的刺梨鲜果洗净后沥干水分，经机械压榨法压榨过滤，制成刺梨原果汁；B、向刺梨果汁中添加β‑葡萄糖苷酶20‑25U/L，在45℃条件下保持60‑70min，再向刺梨果汁中添加葡萄糖氧化酶25‑30U/L，在35‑40℃的条件下保持40‑50min；C、向上述处理果汁中添加腺苷酸0.03‑0.04%，0.015‑0.020%三氯蔗糖混匀，以蔗糖调至甜酸适口后，立即经高温瞬时杀菌，装瓶，冷却即可。