[发明专利]一种提高优质明胶得率的方法

摘要

本发明公开了一种提高优质明胶得率的方法，是将前处理工序所得的胶液，调节胶液pH，分阶段加入生物蛋白酶进行提胶，往所得胶液中加入竹炭‑壳聚糖复合物吸附过滤，用过氧化氢漂白除菌，使用膜法进行除杂、浓缩，最后用直板干燥制得明胶成品。本方法的优点在于，（1）采用分段加酶提胶能使胶原蛋白水解更完全，明胶得率大幅度提高；（2）经过竹炭‑壳聚糖复合物吸附过滤，H2O2处理，膜法除杂、浓缩等步骤，能得到高粘度、高冻力的明胶产品。

主权项

一种提高优质明胶得率的方法，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)提胶：将前处理工序所得的胶液调节pH为4～8，在40～60℃条件下分批次加入生物蛋白酶进行提胶，并通过同时调节反应温度与pH来控制酶法提取的终点；(2)过滤：胶液用填装竹炭‑壳聚糖复合物的全过滤装置吸附过滤，保持室温；(3)H2O2处理：往过滤后所得胶液中加入H2O2，室温下浸泡1～8h；(4)除杂、浓缩：采用膜法进行除杂，结合直板干燥进行多重高效浓缩；(5)切胶，干燥，粉碎，得到产品；步骤(1)中，酶法提胶分为两个步骤，具体操作如下：(1)将前处理工序所得的胶液调节pH至4.0～6.5，加入胃蛋白酶或者组织蛋白酶，加入量为原料重量的0.03％‑0.05％，浓度为40～80ppm，控制反应温度为40～50℃，反应的时间为1～4h；(2)调节胶液pH至6～8，温度升至50～60℃，使蛋白酶失活；再加入中性蛋白酶、木瓜蛋白酶或者胰蛋白酶，加入量为原料重量的0.01％‑0.03％，浓度为10～40ppm，反应的时间为1～4h；调节pH值所用酸为柠檬酸；步骤(2)中，所述的竹炭‑壳聚糖复合吸附剂是指壳聚糖、海藻酸钠、二乙烯基苯交联的聚甲基丙烯酸和竹炭按(50－60)：(10‑30)：(100‑150)：(30‑50)的重量份比例混合的物质。