[发明专利]利用气体调理制作、保鲜包装馒头的方法

摘要

一种利用气体调理制作、保鲜包装馒头的方法：经过和面-醒发-成型-蒸制的过程，制作馒头；馒头蒸制完成后，在无菌车间的高湿冷藏柜内进行快速冷凉；馒头回凉后，在无菌车间内利用馒头包装机对馒头进行包装：包装袋采用高阻隔性塑料袋，每个包装袋内放置馒头和脱氧保鲜剂。馒头醒发环境的温度为30-35℃，醒发时间为25-30分钟；蒸制温度95-110℃，30-35分钟。无菌车间为10万级食品无菌车间，车间内温度为20-24℃，湿度保持在45-60%。本发明操作简便，成本低，便于规模化生产；不添加任何的防腐剂、食品添加剂等，产品安全性高；能够在常温条件下进行流通和销售，在30℃下可以存放10天及以上。

主权项

一种利用气体调理制作、保鲜包装馒头的方法，其特征在于，它按照以下步骤进行：A、经过和面‑醒发‑成型‑蒸制的过程，制作馒头；B、馒头蒸制完成后，在无菌车间的高湿冷藏柜内进行快速冷凉；C、馒头回凉后，在无菌车间内利用馒头包装机对馒头进行包装：包装袋采用高阻隔性塑料袋，每个包装袋内放置馒头和脱氧保鲜剂。