[发明专利]一种脂肪含量低的混合芝麻酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201510064720.9 | 申请日： | 2015-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN104585805A | 公开（公告）日： | 2015-05-06 |
| 发明（设计）人： | 刘海元;何彩华 | 申请（专利权）人： | 武汉大汉口食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 武汉智权专利代理事务所(特殊普通合伙) 42225 | 代理人： | 彭程程;沈林华 |
| 地址： | 430090 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种脂肪含量低的混合芝麻酱及其制备方法，涉及调味料领域，该方法包括以下步骤，在温度为90～110℃的条件下，将大豆粉炒制20～60min至大豆粉中的水分含量≤1％，得到脱水大豆粉；按质量份，将1～3份大豆油加热至130～150℃，加入4～6份花生酱并自然冷却至70～90℃，加入40～60份纯芝麻酱、20～30份脱水大豆粉、0.5～2份蜂蜜、0.5～2份果脯糖浆、0.5～2份白砂糖，混合均匀，得到混合芝麻酱。该方法得到的芝麻酱，制造成本较低，脂肪含量较低，蛋白质含量较高，口感较好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脂肪 含量 混合 芝麻酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种脂肪含量低的混合芝麻酱的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：A、在温度为90～110℃的条件下，将大豆粉进行炒制，直至大豆粉中的水分含量≤1％，得到脱水大豆粉；B、按质量份，将1～3份大豆油加热至130～150℃，加入4～6份花生酱并冷却至70～90℃，加入40～60份纯芝麻酱、20～30份脱水大豆粉、0.5～2份蜂蜜、0.5～2份果脯糖浆、0.5～2份白砂糖，混合均匀，得到混合芝麻酱。
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