[发明专利]一种金针菇的保鲜贮藏方法

摘要

本发明涉及一种金针菇的保鲜贮藏方法，包括如下步骤：将金针菇急速冷冻；-10℃低温干燥；山药粉碎；多次提取澄清液；离心机离心；真空浓缩；85℃水浴熬煮；最后将得到的粘稠液涂覆在金针菇表面，热风干燥后贮藏。该方法通过多种措施，把金针菇的贮藏时间延长到45天以上，同时还能保证金针菇的新鲜度。

主权项

一种金针菇的保鲜贮藏方法，其特征在于，包括如下步骤：1）取新鲜的金针菇，清洗干净，沥干，摊开铺凉至金针菇表面没有水分；2）将金针菇急速冷冻至‑10℃以下；3）将冷冻后的金针菇放入低温干燥机中，在‑10℃的温度下对金针菇进行冷冻干燥，干燥至金针菇的含水率达到20‑22%时停止干燥；4）取经过晾晒得到的含水率低于5%的山药，粉碎后过80目筛，得到山药粉；5）以1:40的重量比在山药粉中加入清水，充分搅拌后静置30分钟，取走澄清液的上3/4部分；6）加入与取走澄清液体积相同的清水，充分搅拌后，静置30分钟，再次取走澄清液的上3/4部分，如此反复三次；7）将上述三次取得的澄清液放入离心泵进行离心，取离心后的上清液；8）将上清液真空浓缩至原体积的1/3;9）将浓缩后的上清液放入85℃的水浴中，搅拌熬煮至上清液变为粘稠液为止，将粘稠液中加入氢氧化钙调节PH值至8.5；10）将上述步骤中得到的粘稠液均匀涂抹在步骤3中得到的干燥后的金针菇上；11）对涂抹粘稠液的金针菇采用40℃的温度进行热风干燥，待表面粘稠液固结即可停止；12）对金针菇进行包装储藏。