[发明专利]一种枇杷茶膏及其加工方法

摘要

本发明公开了一种枇杷茶膏及其加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料挑选→蒸青、淋洗→通风发酵→压榨收汁→浸提→超临界二氧化碳萃取→制备茶汤→混合→收膏、压模→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明以天然绿色的枇杷叶嫩芽为原料，经蒸青、通风发酵、压榨收汁、浸提、超临界二氧化碳萃取、收膏、压模、包装等多道工序，保留了原料的原始成分，也提高了枇杷茶膏的品质，制得的枇杷茶膏色、香、味俱佳，还具有润五脏、利肺气、止咳化痰之疗效，有助于提高人体免疫力、调节亚健康，是一种绿色健康、低糖低脂的养生饮品。

主权项

一种枇杷茶膏及其加工方法，其特征在于，采用原料挑选→蒸青、淋洗→通风发酵→压榨收汁→浸提→超临界二氧化碳萃取→制备茶汤→混合→收膏、压模→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料挑选：选择新采摘的枇杷叶嫩芽为原料，除去采摘时混入的黄叶及杂质；（2）蒸青、淋洗：采用蒸汽机进行低温杀青，蒸汽杀青温度为60‑65℃，杀青时间为2‑4分钟，杀青后淋洗沥干；（3）通风发酵：将枇杷叶嫩芽放入机械搅拌发酵罐中，在温度32‑36℃、搅拌桨转速120‑160r/分钟、通气量1.5‑1.8vvm的条件下进行通风发酵；（4）压榨收汁：采用板框式气膜压滤机进行反复压榨，收汁；（5）浸提：压榨出的枇杷叶汁经多功能提取罐浸提，得提取液；（6）超临界二氧化碳萃取：提取液经超临界二氧化碳萃取1‑2次后，回收二氧化碳，得萃取液待用；（7）制备茶汤：将茶叶用3‑5层纱布包裹，扎成茶包，放入锅中，加水用文火煎煮，至沸腾5‑8分钟后，取出茶包，待茶汤冷却，低温萃取，得萃取液；（8）混合：将枇杷叶萃取液与茶汤萃取液按1∶2的比例混合，加入少许蜂蜜、甘草和增稠剂，搅拌均匀；（9）收膏、压模：将混合液放入真空浓缩设备中，真空低温浓缩成软膏，再入模，放入微波真空干燥机中进行低温真空干燥，在微波功率650W、温度40℃、真空度18‑22Pa条件下干燥45分钟；（10）包装：将干燥成型的茶膏用高档瓷瓶进行密封包装，即得成品。