[发明专利]一种富含花青素的乳酸菌发酵功能性果蔬饮料及制备方法

摘要

本发明属于生物技术领域，具体涉及一种富含花青素的乳酸菌发酵功能性果蔬饮料及制备方法。所述富含花青素的乳酸菌发酵功能性果蔬饮料，以富含花青素的乳酸菌发酵原料为液体培养基，接入乳酸菌发酵制得，该发酵原料由多种果蔬原浆复配，功能更多样，营养更丰富全面；该果蔬饮料是经乳酸菌发酵制备得到，不仅能最大限度的萃取果蔬中的营养成分，得到多种果蔬的不同营养，而且还能得到更多果蔬本身所不具有的有益成分，长期服用无任何副作用；所得果蔬饮料无酒精，无沉淀，酸甜可口，适于工业化发酵生产。

主权项

一种富含花青素的乳酸菌发酵原料，其特征在于，所述发酵原料由紫薯原浆、紫甘蓝原浆、葡萄原浆和蓝莓原浆复配；所述紫薯原浆是将紫薯加水打浆，糊化，淀粉酶处理和糖化酶处理后制得；所述紫甘蓝原浆是将紫甘蓝加水打浆，果胶酶处理后制得；所述葡萄原浆是将葡萄打浆，果胶酶处理后制得；所述蓝莓原浆是将蓝莓打浆，果胶酶处理后制得。