[发明专利]添加马铃薯淀粉的面条专用粉及其生产工艺在审
| 申请号： | 201510082058.X | 申请日： | 2015-02-16 |
| 公开（公告）号： | CN104719735A | 公开（公告）日： | 2015-06-24 |
| 发明（设计）人： | 崔永红;朱军林;寇艳;高晓兵 | 申请（专利权）人： | 宁夏法福来清真食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/16;A23L1/0522 |
| 代理公司： | 银川长征知识产权代理事务所 64102 | 代理人： | 马长增 |
| 地址： | 751600 宁夏回族*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明公开一种添加马铃薯淀粉的面条专用粉，由小麦基础粉和马铃薯淀粉加工制成，其中，各原料的重量百分比为：小麦基础粉85%~97%，马铃薯淀粉3%~15%。还提供该添加马铃薯淀粉的面条专用粉的生产工艺，包括选料、复配称重、混合、输送、筛理、包装等工序，选用上述面粉品质技术指标的小麦基础粉于小麦粉仓中，精选优质马铃薯淀粉于马铃薯淀粉仓中，按照复配重量比分别于计量装置上进行称重，然后于混合机中进行混合均匀，将混合好的物料送入液态化阀经罗茨风机输送至卸料刹克龙中，经检查筛筛理后，入打包仓进行包装。本发明面条专用粉添加马铃薯淀粉可加速面筋网络骨架的形成，增加面团的延展性和韧性，改良加工性能，改善光泽度和口感爽滑性。 | ||
| 搜索关键词： | 添加 马铃薯 淀粉 面条 专用 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
添加马铃薯淀粉的面条专用粉，由小麦基础粉和马铃薯淀粉加工制成，其特征在于：所述小麦基础粉和马铃薯淀粉的重量百分比为：小麦基础粉85%~97%，马铃薯淀粉3%~15%。
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