[发明专利]一种无糖酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201510093980.9 | 申请日： | 2015-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN104738172A | 公开（公告）日： | 2015-07-01 |
| 发明（设计）人： | 农天懂 | 申请（专利权）人： | 农天懂 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 广西南宁汇博专利代理有限公司 45114 | 代理人： | 邓晓安 |
| 地址： | 530012 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于乳品加工技术领域，具体说是涉及一种无糖酸奶及其制备方法。该酸奶包括组分水牛生乳、罗汉果提取液、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。该酸奶制备方法包括：a)水牛生乳预处理：取水牛生乳进行抗菌素试验及标准化预处理；b)杀菌：将过滤糖液和预处理后的水牛生乳混合搅拌达到匀质状态，再进行杀菌；c)菌种制备：取菌种扩大发酵、生产发酵得到生产发酵剂；d)接种与发酵：将生产发酵剂接种至无菌乳液中，进行灌装、封口、发酵、冷却得到无糖罗汉果酸奶产品。本发明得到酸奶产品色泽状态、各项指标等性能优越、制备方法简约单、生产成本低，可供不宜吃糖的消费者食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无糖酸奶，该酸奶包括组分水牛生乳、罗汉果提取液、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌，其特征在于，水牛生乳和罗汉果提取液组分的比例为100L：0.02~0.1kg。
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