[发明专利]一种风味辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201510097802.3 | 申请日： | 2015-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN104621540A | 公开（公告）日： | 2015-05-20 |
| 发明（设计）人： | 王毓宁;李鹏霞;胡花丽;张雷刚;李志强;罗淑芬 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/30 |
| 代理公司： | 北京天平专利商标代理有限公司 11239 | 代理人： | 缪友菊 |
| 地址： | 210000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开一种风味辣椒酱，其特征在于包括，主料：红辣椒50～60份；辅料：熟透的红番茄20～30份、金针菜10～15份、蒜头5～8份、姜1～2份和白糖10～12份；以重量份计；所述主料和辅料经过打浆后浓缩3～5倍，经过灭菌处理后，由复合乳酸菌接种发酵，再通过小火熬煮浓缩得到所述风味辣椒酱。本发明制备的风味辣椒酱以红辣椒为主料，以辣味为主，辅以番茄、金针菜口味及其营养保健，通过发酵产生乳酸菌，酸辣风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 辣椒酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种风味辣椒酱，其特征在于包括，主料：红辣椒50～60份；辅料：熟透的红番茄20～30份、金针菜10～15份、蒜头5～8份、姜1～2份和白糖10～12份；以重量份计；所述主料和辅料经过打浆后浓缩3～5倍，经过灭菌处理后，由复合乳酸菌接种发酵，再通过小火熬煮浓缩得到所述风味辣椒酱。
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