[发明专利]一种马铃薯羊肉煲及其加工方法在审
| 申请号： | 201510100598.6 | 申请日： | 2015-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN104720020A | 公开（公告）日： | 2015-06-24 |
| 发明（设计）人： | 张春江;张泓;戴小枫;黄峰;张雪;胡宏海;刘倩楠;张荣;黄艳杰;徐芬 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/39 | 分类号： | A23L1/39;A23L1/311;A23L1/312;A23L1/318;A23L1/216 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及羊肉煲加工领域，尤其涉及一种马铃薯羊肉煲，包括以下质量份的组分：羊肉肉坯1份、油炸马铃薯块1-2份和羊骨汤1-4份。还涉及其加工方法，包括：将马铃薯鲜薯洗净切块，油炸后备用；将新鲜羊肉清洗、切块，加入食盐、白糖、味精和异抗坏血酸钠腌制，并预煮，捞出煮制后的肉坯备用；将新鲜羊骨破碎，加入到羊肉汤中，并加入食盐、姜、葱粉、花椒、大料、桂皮、小茴香、白芷和山奈熬制；将煮制后的肉坯、油炸后的马铃薯块和熬制的羊骨汤按照质量比为1∶1-2∶1-4的比例进行灌装，灭菌冷却后储存。本发明提供了一种汤鲜肉美、爽口不腻、营养丰富的即食马铃薯羊肉煲及其加工方法，实现了马铃薯羊肉煲的定量化和工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 羊肉 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种马铃薯羊肉煲，其特征在于，包括以下质量份的组分：羊肉肉坯1份、油炸马铃薯块1‑2份和羊骨汤1‑4份。
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