[发明专利]一种牛蛙鱼籽面条及其制备方法

摘要

本发明公开了一种牛蛙鱼籽面条，由以下重量份原料构成：小麦粉120-150、牛蛙肉10-12、灯笼椒5-7、番茄汁12-15、鲜笋3-4、海带0.6-0.9、赤芍0.7-1、刺梨叶0.4-0.6、柴胡0.9-1.2、蚕豆叶0.8-1、胡椒粉0.3-0.5、营养添加剂2-4、鱼籽8-10、冬瓜4-6、豆腐5-8，清汤、橄榄油、食盐、食用碱和水适量。本发明的一种牛蛙鱼籽面条营养丰富，添加的中草药具有很好的保健效果，如半枫荷舒筋活血，刺梨叶清热解暑，牛蛙味道鲜美、蛋白质含量高，且具有滋阴壮阳、养心安神补气的功效，鱼籽营养丰富，含有多种人体所需的营养成分，食用有助于人体健康。

主权项

一种牛蛙鱼籽面条，其特征在于，由以下重量份原料构成：小麦粉120‑150、牛蛙肉10‑12、灯笼椒5‑7、番茄汁12‑15、鲜笋3‑4、海带0.6‑0.9、赤芍0.7‑1、刺梨叶0.4‑0.6、柴胡0.9‑1.2、蚕豆叶0.8‑1、胡椒粉0.3‑0.5、营养添加剂2‑4、鱼籽8‑10、冬瓜4‑6、豆腐5‑8，清汤、橄榄油、食盐、食用碱和水适量；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：红枣2‑4、茴香1‑2、红糖1‑2、莲子5‑7、当归0.8‑1.2、牛骨汤4‑6、米酒2‑3、枇杷叶0.6‑0.9、覆盆子0.7‑1、川芎0.8‑1、鸭肉10‑13、鲜荷叶适量；制备方法为：（1）将当归、枇杷叶、覆盆子和川芎加3‑4倍水文火煎煮30‑50分钟，过滤除渣，浓缩滤液，将滤液与牛骨汤合并，得药骨汤；（2）将茴香炒熟，研磨成茴香粉；将红糖和茴香粉放入米酒中煮20‑40分钟，得红香米酒；将红枣去核，莲子用水泡开，红枣肉与莲子加红香米酒焖煮至其中的液体完全蒸发掉，将焖煮后的红枣与莲子压成泥状，得酒香红枣莲子泥；（3）将药骨汤浓缩，并与酒香红枣莲子泥合并，得药骨酒香糊；将鸭肉切片，裹上药骨酒香糊，用鲜荷叶包起来，隔水蒸30‑50分钟，去掉荷叶后烘干，研磨成粉，即得。