[发明专利]一种海产品的超高压保鲜方法在审
| 申请号： | 201510106771.3 | 申请日： | 2015-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN104663851A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | 谢晶;杨茜;王金锋;刘骁;董韩博 | 申请（专利权）人： | 上海海洋大学 |
| 主分类号： | A23B4/00 | 分类号： | A23B4/00;A23B4/06 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 201306 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开的一种海产品的超高压保鲜方法是通过改进冷藏带鱼的加工工艺，提供一种高效、安全的超高压技术进行处理来实现的。简要流程是将新鲜带鱼在0-12℃环境条件下，去头、去尾、去内脏后，分割成4-10cm长的带鱼段；将2-8块带鱼段放入真空高温蒸煮袋后真空包装，在0-10℃超高压条件下，静水压为240-340MPa，高压处理1-12min；将高压处理后的带鱼包装置于0-12℃冰箱下冷藏；该方法操作简单、成本低廉，保鲜效果显著，能够有效地抑制带鱼中微生物的生长繁殖，并保持带鱼的营养和风味，能使常规冷藏带鱼的货架期将延长4倍（12天左右）。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海产品 超高压 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种海产品的超高压保鲜方法，其特征在于：（1）将新鲜带鱼在0‑12℃环境条件下，去头、去尾、去内脏后，分割成4‑10cm长的带鱼段；（2）将2‑8块带鱼段放入真空高温蒸煮袋后真空包装，在0‑10℃超高压条件下，静水压为240‑340MPa，高压处理1‑12min；（3）将高压处理后的带鱼包装置于0‑12℃冰箱下冷藏。
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