[发明专利]一种发酵茶饮料的生产工艺

摘要

本发明属于一种茶饮料的生产工艺，具体地说是一种发酵茶饮料的生产工艺。解决现有工艺制成的茶饮料中含茶叶渣体固形物、灌装后液体浑浊的问题。将红茶放入不锈钢缸体内以常温纯净水浸水洗、灰尘洗净使其含一定水分；对水浸水洗后的净茶进行熬制，熬制用具是不锈钢夹层锅，蒸汽熬制温度为(95℃)、熬制时间是10分钟；熬制后过滤、澄清，分别用硅燥土过滤机和微孔膜过滤机(200目)二次过滤、澄清；获取茶汁后，加入酵母菌、乳酸菌、醋酸菌菌种混合发酵48小时；调入花青素粉获得发酵茶饮料。利用此种工艺制成的发酵茶饮料不含茶叶渣体固形物、灌装后液体清亮透明，色泽呈淡棕红色。

主权项

一种发酵茶饮料的生产工艺，包括以下步骤：(1)水洗水浸采用常温25‑30度纯净水，将红茶叶灰尘洗净，并将水洗后的红茶叶浸泡在水中，其中红茶叶与水的质量配比为(1；3。)(2)熬制进行熬制，熬制时间10‑13分钟，温度为90‑95℃；(3)过滤澄清把熬制好的红茶进行过滤澄清、去除渣体，得到茶汁；(4)发酵在茶汁中加入食用白糖并经溶解形成糖茶混合汁液，其中茶汁与食用白糖的10％，在糖茶混合汁液再加入菌种剂，其中糖茶混合汁液与菌种剂的配比为1％(1；1；1)，恒温(30‑35度)发酵40‑48小时。