[发明专利]浓香韵味清香水色铁观音的制作方法有效
| 申请号： | 201510123197.2 | 申请日： | 2015-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN104686688B | 公开（公告）日： | 2018-02-06 |
| 发明（设计）人： | 姚福金;姚加怀 | 申请（专利权）人： | 福建安溪历山茶仙茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 泉州市博一专利事务所35213 | 代理人： | 洪渊源 |
| 地址： | 362400 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 浓香韵味清香水色铁观音的制作方法，包括以下步骤（1）采摘同一山脉、同一朝向且树龄在5～10年的茶叶，进行归堆萎凋、做青和杀青；（2）120℃高温中烘焙30分钟；然后转中低温，先在80℃～90℃的低温烘焙，再100～100℃的中温烘焙，多次重复低温‑中温的烘焙过程；最后120℃的高温烘焙3～6分钟，使茶叶产生浓香韵味。该制作工艺不仅使成茶茶汤具有浓香韵味，还具备清香型铁观音的水色，同时最大程度保留了茶叶的氨基酸、茶多酚、矿物质等营养物质。 | ||
| 搜索关键词： | 浓香 韵味 清香 水色 铁观音 制作方法 | ||
【主权项】：
浓香韵味清香水色铁观音的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）拼配采摘同一山脉、同一朝向且树龄在5～10年的茶叶，进行归堆萎凋、做青和杀青；（2）烘焙①将拼配后的茶叶置于120℃的高温下烘焙30分钟；②温度降至80℃，在80℃下烘焙30分钟；然后依次升温至90℃和100℃，并且在90℃和100℃下均保持100分钟；③温度又降至80℃，烘焙60分钟；然后依次升温至90℃、100℃和105℃，并且在90℃、100℃和105℃下分别保持120分钟、80分钟和30分钟；④温度降至90℃，烘焙80分钟；然后升至100℃，保持60分钟；⑤温度再次降至80℃，烘焙30分钟；然后骤增至110℃，保持5分钟后，温度降至100℃，在100℃下烘焙110分钟；⑥温度又一次回至80℃，烘焙30分钟；然后依次升温至90℃和100℃，并且在90℃和100℃下分别保持180分钟和15分钟；⑦最后将温度依次升温至110℃和120℃，并分别保持15分钟和3～6分钟，完成后将茶叶摊凉即可。
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