[发明专利]一种海洋生物营养液及其制备方法

摘要

本发明公开了一种海洋生物营养液及其制备方法，以北部湾产新鲜大蚝、大虾和海龙提取配伍组成，本发明采用木瓜蛋白酶解，酵母菌发酵结合活性炭进行脱腥、脱色，解决了海洋生物制品特有的腥味问题；添加褐变抑制剂、复合稳定剂，解决了其在加工(酶解、杀菌和贮藏)过程中会产生的严重褐变和沉淀问题。大蚝、大虾是高蛋白低脂肪的海产品，氨基酸组成完善，其中必需氨基酸完全程度和质量比例优于牛乳和人乳。大蚝、大虾提取液与海龙提取液配伍具有补肾壮阳、增强机体免疫力、保护肝脏、降血糖、降血脂、抗疲劳、降血压等生理功能。本发明可制成具有独特风味、色泽淡黄、风味怡人，具有多种生理保健功能的系列食品。

主权项

一种海洋生物营养液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)取新鲜大蚝软体、大虾肉体，清洗，加入纯净水，匀浆；2)将步骤1)得到的匀浆液采用木瓜蛋白酶酶解；3)将步骤2)得到的酶解液进行酶灭活，加入酵母发酵；4)将步骤3)得到的发酵液通过活性炭脱色，过滤，收集滤液；5)向步骤4)得到滤液中添加褐变抑制剂和复合稳定剂，混匀，离心得到大蚝、大虾提取液；6)取干制后的海龙，粉碎，混合均匀置于渗漉筒内，向筒内加入食用乙醇，静置后渗漉，收集渗漉液，过滤，滤液回收乙醇，脱除乙醇后的渗漉液浓缩、静置沉淀、过滤得到海龙渗滤液Ⅰ；7)加纯净水入步骤6)含药渣的渗漉筒，静置后渗漉，收集得到渗漉液Ⅱ；8)对步骤7)得到的药渣采用木瓜蛋白酶酶解，酶解结束后，酶灭活，过滤，得到渗漉液Ⅲ；9)合并海龙渗滤液Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，浓缩，加入蒸馏水低温沉淀，取上清液过滤后得到海龙提取液；10)将步骤5)得到的大蚝、大虾提取液和步骤9)得到的海龙提取液混合，灭菌得到；所述褐变抑制剂为竹叶黄酮0.03‑0.08％、中性植酸钠0.03‑0.08％；所述复合稳定剂为黄原胶0.15‑0.25％、果胶0.25‑0.35％、CMC0.10‑0.20％。